|
|
Appelclafoutis Met Advocaatsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram stevige appels als jonagold of elstar -
25 gram boter -
3 eetlepels Calvados of cognac -
25 gram suiker -
50 gram rozijnen -
1 theelepel kaneel -
75 gram bloem -
1 snufje zout -
1 zakje vanillesuiker -
25 gram poedersuiker -
2 eieren -
1 dl melk-
Voor de saus :
125 ml slagroom -
2 eetlepels koffieroom-
3 eetlepels advocaat -
1 eetlepel basterdsuiker -
2 eetlepels gescha
Voorbereiding:
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
Bereidingswijze:
Smelt de boter en bak hierin de appelpartjes lichtbruin. Voeg calvados, suiker, rozijnen en kaneel toe. Laat het appel-rozijnenmengsel afkoelen. Verwarm de oven voor op 180?C. Vet een ovenschaal (20 x 20 cm) of een springvorm ? 22 cm in. Zeef de bloem. Voeg zout, vanillesuiker, poedersuiker en eieren toe. Klop dit tot een dik beslag. Schep de appelpartjes en rozijnen uit de pan en leg ze in de ovenschaal. Vul het appelvocht aan met melk tot 2 dl. Roer het door het beslag en schenk dit in de vorm. Bak de clafoutis in het midden van de oven in 25 a 30 minuten goudbruin. Meng voor de saus de slagroom met de koffieroom, advocaat en basterdsuiker. Klop dit mengsel lobbig. Rooster de amandelen goudbruin in een droge koekenpan. Strooi ze over de clafoutis en presenteer de advocaatsaus erbij.
|
|
|